O brócolis ninja é uma variedade de brócolis também conhecida como brócolis-japonês, caracterizada por sua cabeça única e caule mais grosso e com poucas folhas. O apelido "ninja" é uma analogia à resistência dos guerreiros japoneses, devido à sua alta resistência a doenças e mudanças climáticas.

Características e diferenças

• Aparência: O brócolis ninja tem uma cabeça (florete) única e compacta, com um caule mais grosso e menos folhagem em comparação com o brócolis comum (ramoso).
• Nome científico: O nome científico do brócolis é Brassica oleracea L. var. italica Plenck. O brócolis ninja é apenas uma variedade dessa espécie.
• Sabor e textura: Apreciado por sua versatilidade e sabor agradável, ele pode ser consumido cru ou cozido.

Benefícios para a saúde

Este vegetal é considerado um superalimento e oferece diversos benefícios à saúde:

• Rico em vitaminas: Contém vitaminas A, C, E e K, além de ser uma ótima fonte de ferro e cálcio.
• Fonte de fibras: Ajuda no bom funcionamento do intestino e pode auxiliar em dietas de emagrecimento.
• Propriedades antioxidantes: Possui compostos antioxidantes como fenólicos, carotenoides e glucosinolatos, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças.

Como cozinhar

O brócolis ninja pode ser preparado de várias formas, mas é importante não cozinhá-lo em excesso para preservar seus nutrientes e textura.

• Cozido no vapor: É uma das formas mais indicadas. Basta colocar o brócolis em uma cesta de vapor sobre água fervente por 1 a 5 minutos, dependendo da consistência desejada.
• Cozido em água: Ferva água com sal e adicione os floretes de brócolis. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar macio, mas ainda "al dente".
• Saladas e refogados: Pode ser usado em saladas, refogados, gratinados, recheios de tortas ou pizzas.
• Choque térmico: Após o cozimento, mergulhar o brócolis em água gelada interrompe o processo de cozimento, mantendo sua cor vibrante e textura crocante.