O limão-cravo, também conhecido como limão-rosa, limão-caipira e limão-vinagre, é uma variedade de fruta cítrica de origem asiática, amplamente cultivada no Brasil. Sua casca é alaranjada ou amarelada, com uma aparência rústica e irregular, e sua polpa é suculenta, com um sabor ácido e intenso. 

Características principais

• Nome científico: Citrus × limonia.
• Aparência: O fruto é redondo e ligeiramente achatado. A casca, que amadurece para uma cor alaranjada, tem textura grossa, com manchas e irregularidades. A polpa tem coloração alaranjada.
• Sabor: É conhecido por seu sabor marcante, que combina acidez intensa com notas levemente adocicadas, lembrando o sabor da tangerina, já que a fruta é um híbrido entre o limão e a tangerina.
• Árvore: O limoeiro-cravo é um arbusto espinhoso e rústico que pode atingir até 6 metros de altura. Ele é resistente à seca e adaptável a diversos tipos de solo. 

Usos culinários
O limão-cravo é muito valorizado na culinária e resgatado por chefs por seu sabor e aroma únicos. É usado em: 

• Sucos, refrescos e caipirinhas.
• Molhos para saladas e vinagretes.
• Temperos para marinar carnes, aves e peixes, especialmente churrascos.
• Sobremesas, doces e geleias, inclusive usando a casca.
• Águas aromatizadas e chás gelados. 

Outras aplicações
Além do uso na culinária, o limão-cravo tem outras utilidades:

• Porta-enxerto: O limoeiro-cravo é frequentemente utilizado como porta-enxerto para outras variedades de citros, devido à sua resistência a doenças e à seca.
• Repelente natural: Cravos espetados no limão podem servir como um repelente natural de moscas e mosquitos.
• Uso medicinal: A fruta é rica em vitamina C e, segundo a sabedoria popular, pode ter benefícios como alívio de dores de cabeça e melhoria da digestão. 

Nomes populares
O limão-cravo é conhecido por uma grande variedade de nomes, dependendo da região: 

• Limão-rosa
• Limão-caipira
• Limão-galego (em algumas regiões, como Minas Gerais e Rio de Janeiro)
• Limão-cavalo
• Limão-china
• Limão-vinagre
• Limão-capeta