Os ovos brancos são ovos de galinha cuja cor da casca é determinada pela raça da ave, não havendo diferença significativa de sabor ou valor nutricional em relação aos ovos de casca marrom. Galinhas de penas brancas, como a Leghorn, tendem a produzir ovos brancos. 

Diferença entre ovos brancos e marrons

• Cor da casca: A única diferença visível está na cor da casca, que é definida pela genética da galinha.
• Sabor e nutrição: A cor da casca não interfere no sabor, na consistência ou na qualidade nutricional do ovo.
• Nutrientes: O valor nutricional de um ovo, seja ele branco ou marrom, está ligado à alimentação e ao bem-estar da galinha. A cor da gema, por exemplo, pode ser influenciada pela dieta, mas não a cor da casca.
• Custo: Ovos marrons, por vezes, podem custar mais porque as galinhas que os produzem (geralmente raças maiores) tendem a comer mais. 

Curiosidades sobre os ovos

• Formação da cor: A cor da casca se forma na glândula da casca, dentro do oviduto da galinha, onde pigmentos são liberados.
• Fatores ambientais: Alguns estudos sugerem que o clima onde a galinha vive pode influenciar a cor da casca. Em regiões mais quentes, as galinhas tendem a botar ovos de cores mais claras. 

Como escolher um bom ovo
Independentemente da cor, para garantir a qualidade, é importante: 

• Comprar ovos em locais confiáveis.
• Verificar se a casca está íntegra, sem rachaduras ou sujeiras.
• Conferir o selo de inspeção, que atesta as condições de produção e higiene.