O brócolis comum, também conhecido como brócolis ramoso, se diferencia do tipo de cabeça única (americano ou ninja) pelo seu formato e sabor mais marcante. É uma hortaliça rica em nutrientes e bastante versátil na cozinha. 

Características do brócolis ramoso (comum)

• Formato: Possui talos longos e ramificações laterais com floretes menores, lembrando um buquê. É vendido geralmente em maços.
• Sabor e textura: Tem um sabor mais intenso e levemente amargo do que o brócolis de cabeça. Suas folhas e talos também são comestíveis e ricos em nutrientes.
• Colheita: É um tipo de colheita múltipla, já que, depois da retirada do maço principal, novos brotos laterais podem ser colhidos. 

Brócolis de cabeça única (americano ou ninja) 

Para entender melhor o "brócolis comum", é útil compará-lo com o outro tipo popular no Brasil. 

• Formato: Apresenta uma única cabeça grande, mais compacta e com talos mais grossos. É visualmente parecido com uma árvore pequena.
• Sabor e textura: Possui sabor mais suave e textura mais firme que o brócolis ramoso.
• Ideal para: É considerado ideal para congelamento e é frequentemente usado em pratos como refogados e salteados. 

Benefícios nutricionais do brócolis (de ambos os tipos)

O consumo regular de brócolis traz diversos benefícios para a saúde, pois é um alimento altamente nutritivo. 

• Rico em vitaminas: É uma excelente fonte de vitaminas A, B, C e K.
• Minerais essenciais: Contém minerais importantes como ferro, cálcio, potássio e magnésio.
• Fibras: Ajuda a regular o trânsito intestinal e melhora a saúde da microbiota.
• Antioxidantes: Possui propriedades antioxidantes que combatem os radicais livres e podem ter ação anticancerígena. 

Como cozinhar brócolis

Para preservar os nutrientes e a cor vibrante do brócolis, algumas dicas de preparo são úteis: 

• No vapor: Cozinhar no vapor por cerca de 3 a 4 minutos é uma ótima forma de manter a crocância e os nutrientes. Tempere com azeite, alho e limão.
• Branqueamento: Cozinhe por cerca de 5 minutos em água fervente com sal. Em seguida, transfira imediatamente para um recipiente com água gelada. Isso interrompe o cozimento e mantém a cor viva do vegetal.
• Versatilidade: O brócolis pode ser usado em refogados, saladas, sopas e tortas.